ISO 22000:2018 · Karadağ
Karadağ'da ISO 22000 standardının uygulanması
Karadağ'daki adı: MEST EN ISO 22000:2019
ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemi (GGYS) için uluslararası standarttır. HACCP metodolojisini ISO yönetim sistemi yapısıyla birleştirir — liderlik, risk yönetimi, gıda zincirinde iletişim ve sürekli iyileştirme.
ISO 22000:2018 nedir?
ISO 22000, HACCP'yi sertifikalı bir yönetim sistemi düzeyine çıkarır: tehlike kontrolünün yanı sıra, üst yönetimin sorumluluklarını, iç ve dış iletişimi, acil durum yönetimini ve sürekli iyileştirmeyi düzenler. Gıda zincirinin tüm halkalarına uygulanabilir — üreticiler, işleyiciler, depolar, ulaştırma, ağırlama, ayrıca ambalaj ve ekipman üreticileri.
Standart, kontrol önlemlerinin üç düzeyini ayırt eder: hijyenik temel olarak ön koşul programları (PRP), operasyonel ön koşul programları (OPRP) ve kritik kontrol noktaları (KKN) — bu da klasik HACCP'den daha hassas bir kontrol sağlar.
Uygulama aşamaları
Her projede izlediğimiz gerçek aşamalar — hazırlıktan, en sonunda gelen sertifikaya kadar:
Doğrulama, denetim ve iyileştirme
Adımlar, madde 8'in merkezinde HACCP metodolojisiyle birlikte standardın 4–10 maddelerini izler.
Bağlam ve GGYS'nin kapsamı
Kuruluşun gıda zincirindeki yerini, sisteme dahil olan ürün ve süreçleri ve müşteri ile mevzuat beklentilerini tanımlarız.
Liderlik ve gıda güvenliği politikası
Üst yönetim politikayı benimser, bir gıda güvenliği ekibi lideri atar ve kaynak sağlar.
Riskler, fırsatlar ve hedefler
Kuruluş düzeyindeki riskler (tedarikçiler, ekipman, personel) ve ölçülebilir gıda güvenliği hedefleri.
Destek ve zincirde iletişim
Yetkinlikler, eğitimler ve — bu standarda özgü olarak — tedarikçiler, müşteriler ve yetkili kurumlarla düzenlenmiş iletişim.
Ön koşul programları (PRP)
ISO/TS 22002 serisine göre hijyenik temel: tesis, ekipman, haşere kontrolü (DDD), atık, personel, izlenebilirlik.
Tehlike analizi: KKN ve OPRP
Kontrol önlemlerinin kritik noktalar (KKN) ve operasyonel ön koşul programları (OPRP) olarak sınıflandırıldığı HACCP analizi, tehlike kontrol planıyla birlikte.
İzlenebilirlik, geri çekme ve acil durumlar
İzlenebilirlik sistemi, ürün geri çekme ve toplama prosedürleri ve zorunlu test ile acil durumlara hazırlık.
Doğrulama, denetim ve iyileştirme
Doğrulama faaliyetleri, iç denetim, yönetim gözden geçirmesi ve sistemin güncellenmesi.
Sertifikaya giden yol
İki aşamalı standart modele göre sertifikasyon.
Her şeyin ön koşulu: sistem uygulanmış ve pratikte hayata geçirilmiştir — standardın tüm gereksinimleri karşılanmış, iç denetim ve yönetim gözden geçirmesi yapılmıştır.
PRP programının, HACCP dokümantasyonunun ve tehlike kontrol planının kontrolü.
Tesis ziyareti, izleme kayıtlarının kontrolü ve izlenebilirlik/geri çekme testi.
3 yıl geçerli sertifika.
Yıllık denetimler ve üçüncü yıl yeniden sertifikasyon.
Standardın uygulanmasının faydaları
ISO 22000, dünya çapında tanınan bir gıda güvenliği kanıtıdır — ihracat pazarlarını açar.
Mevcut HACCP, iş tekrarı olmadan sertifikalı bir yönetim sistemine yükseltilir.
Alıcıların denetimlerini kısaltır ve tedarik zincirlerine girişi kolaylaştırır.
Ek PRP gereksinimleri ve FSSC modülüyle sistem, GFSI tarafından tanınan bir sertifikaya yükseltilir.
Müşterilerden sık duyduğumuz, açıklayıcı ve tipik bir senaryo — belirli, adı geçen bir müşteriyi temsil etmez.
“Yıllardır HACCP'imiz vardı, ama her yeni tesis kendi planını sıfırdan hazırlıyordu. ISO 22000 bizi PRP programlarından oluşan tek bir sistem ve gerçekten işleyen bir ürün geri çağırma testi kurmaya zorladı — testi ilk kez simülasyonla denediğimizde, bir partiyi geri çağırmamızın üç gün süreceğini gördük; hedef ise 24 saatti.”
— müşterilerimiz arasında yaygın bir senaryo
İlgili standartlarla bağlantı
HACCP, standardın metodolojik özüdür — zaten sahipseniz, ISO 22000 mantıklı bir yükseltmedir. FSSC 22000, ISO 22000'i ISO/TS 22002 ön koşullarıyla birleştirerek büyük perakende zincirlerinin talep ettiği IFS ve BRCGS standartlarıyla eşdeğer, GFSI tarafından tanınan bir şemaya dönüştürür. ISO 9001, kuruluşun tamamının kalitesi için doğal olarak entegre olur.
Uyguladığımız tüm standartlar için eğitimler veriyoruz — temel anlayıştan iç denetçiliğe kadar.
ISO 22000:2018 hakkında sık sorulan sorular
HACCP ile ISO 22000 arasındaki fark nedir?
HACCP, tehlike kontrolü metodolojisidir (ve yasal bir zorunluluktur); ISO 22000 ise HACCP'yi liderlik, iletişim ve iyileştirmeyle tam bir yönetim sistemine dahil eden bir sertifikasyon standardıdır.
OPRP nedir?
Operasyonel ön koşul programı — klasik bir KKN olmayan (sıcaklık/süre gibi kritik bir limiti bulunmayan), ancak sıradan bir PRP'den daha sıkı kurallarla planlanıp izlenen, gıda güvenliği açısından önemli bir kontrol önlemi.
ISO 22000, GFSI tarafından tanınıyor mu?
ISO 22000'in kendisi tanınmıyor; GFSI, ISO 22000 üzerine ek gereksinimlerle inşa edilen FSSC 22000 şemasını tanıyor. GFSI arayan zincirler için FSSC, IFS doğru seçimdir.
Uygulama ne kadar sürer?
Mevcut işlevsel bir HACCP ile genellikle 3 ila 5 ay; olmadan 5 ila 8 ay. Büyük sistemlerde — 500'den fazla çalışan, birden fazla lokasyon veya birkaç standarttan oluşan entegre sistem — proje gerçekçi olarak bir yılı aşar; bu tür müşterileri de yönetiyoruz.
ISO 22000 uygulaması ne kadara mal olur?
Herkes için geçerli sabit bir fiyat yoktur — maliyet kuruluşun faaliyet alanına, büyüklüğüne ve çalışan sayısına, seçilen standarda ve sistemin mevcut durumuna bağlıdır. Kuruluşunuzun kısa bir tanımını gönderin, size özel bir ön teklifi ücretsiz hazırlayalım.
MEST EN ISO 22000 sertifikası ne anlama gelir?
Bir MEST EN ISO 22000 sertifikası (ya da ISO 22000:2018 sertifikası) istendiğinde, sistemi bu standardın tüm gereksinimleriyle uyumlu olan bir kuruluşa bağımsız bir akredite sertifikasyon kuruluşu tarafından verilen belge kastedilir. Standardın Karadağ'daki ulusal baskısı, uluslararası baskıyla aynı içeriği taşır — aynı gereksinimler, aynı maddeler, sadece ulusal bir etiket altında — bu yüzden ihalelerde aynı standart için her iki etiket de karşımıza çıkar.
Etiketler neden farklı ama standart aynı?
Avrupa ve uluslararası standardizasyon sisteminin her üye ülkesi aynı standardı kendi ulusal kataloğuna alır ve ona bir ulusal ön ek ekler — Karadağ'da bu MEST'tir. İçerik, yapı, maddeler ve denetçinin sertifikasyonda kontrol ettiği tüm gereksinimler, belgede hangi etiketin yazdığından bağımsız olarak tamamen aynı kalır. Bu yüzden bir etiketle düzenlenen sertifika diğerini de tam olarak kapsar — iki farklı standarttan değil, iki farklı adı olan tek bir standarttan söz ediyoruz.
Asıl faaliyetimiz standartların uygulanması ve hayata geçirilmesidir: kuruluşunuzu sertifikasyon denetimi sürprizsiz geçecek şekilde hazırlıyoruz; müşteriler tam olarak böyle aradıkları için "ISO 22000:2018 sertifikasyonu" ve "MEST EN ISO 22000 sertifikası" kavramlarını da açıklıyoruz. Sertifikasyon, akreditasyon, IAF ve gözetim denetimlerinin neleri kapsadığını Sertifikasyon / ISO sertifikası sayfasında, ihalelerdeki etiketleri ise İhalelerde ISO Standartları sayfasında okuyabilirsiniz.
Petek gibi birbirine uyan standartlar
Her standart kendi biçimini korur, ama bir araya geldiklerinde boşluk ve çakışma olmadan sağlam, entegre bir yönetim sistemi (EYS) oluştururlar. İlgili standardı açmak için altıgene tıklayın.
Entegre yönetim sistemi hakkında daha fazla bilgi
Entegre yönetim sistemi (EYS), iki veya daha fazla ISO standardını — örneğin ISO 22000 ile ISO 9001 veya ISO 14001'i — her standardın kendi paralel prosedüründe yaşaması yerine, tek bir ortak dokümantasyon, hedef ve iç denetim çerçevesinde birleştirir.
Tüm modern ISO standartlarının paylaştığı ortak bir yapı (yüksek düzey yapı — HLS). Bu sayede kalite politikası, risk yönetimi, iç denetimler ve yönetim gözden geçirmesi birden fazla standart için ortak olabilir.
Her standart işin bir kısmını tek başına ele alır — kalite, çevre, güvenlik, bilgi. Bir kuruluş birden fazlasını uygularken, ayrı sistemler kısa sürede aynı dokümantasyonu ve aynı denetçileri tekrarlar.
Daha az prosedür tekrarı, daha basit yönetim, süreçler üzerinde daha güçlü gözetim, kaynakların daha verimli kullanımı ve kombine sertifikasyon denetimine daha kolay hazırlık.
ISO 22000 tek başına ya da entegre bir sistemin parçası olarak uygulanabilir — karar, hedeflediğiniz standart sayısına ve bunları aynı anda mı yoksa kademeli mi uygulayacağınıza bağlıdır.
Kuruluşunuzun hazırlık düzeyini kontrol edin
Birkaç soruyu yanıtlayın ve kuruluşunuzun mevcut hazırlık düzeyine ilişkin yol gösterici bir değerlendirme alın (ISO 22000).
Bu öz değerlendirme yalnızca yol gösterici bir hazırlık sonucu verir. Sertifikasyon, resmî denetim veya uygunluğun resmî teyidi niteliği taşımaz.
Referanslarımızdan bazıları
Karadağ ve bölgede 400’ü aşkın kuruluş uygulamayı bizimle birlikte tamamladı — bankalardan ve kamu kurumlarından üretime, BT’ye, laboratuvarlara ve konaklamaya kadar.
Bunlar müşterilerimizden sadece bazıları. Hakkımızda daha fazlası →
Ücretsiz danışmanlık talep edin
İşin kapsamını değerlendirip kuruluşunuz için gerçekçi bir plan ve bütçe önereceğiz. Bizi arayın ya da bir talep gönderin — 24 saat içinde yanıtlıyoruz.