ISO 22000:2018 · Черногория
Внедрение стандарта ISO 22000 в Черногории
Обозначение в Черногории: MEST EN ISO 22000:2019
ISO 22000 — международный стандарт системы менеджмента безопасностью пищевых продуктов (FSMS). Сочетает методологию HACCP со структурой систем менеджмента ISO — лидерство, управление рисками, коммуникация в пищевой цепочке и постоянное улучшение.
Что такое ISO 22000:2018?
ISO 22000 поднимает HACCP до уровня сертифицированной системы менеджмента: помимо контроля опасностей, регулирует ответственность руководства, внутреннюю и внешнюю коммуникацию, управление чрезвычайными ситуациями и постоянное улучшение. Применим ко всем звеньям пищевой цепочки — производителям, переработчикам, складам, транспорту, общественному питанию, а также производителям упаковки и оборудования.
Стандарт различает три уровня контрольных мер: предварительные программы (PRP) как гигиеническую основу, операционные предварительные программы (OPRP) и критические контрольные точки (ККТ) — что позволяет более точный контроль, чем классический HACCP.
Этапы внедрения
Реальные этапы, через которые мы ведём каждый проект — от подготовки до сертификата, который приходит только в конце:
Верификация, аудит и улучшение
Шаги следуют пунктам 4–10 стандарта, где методология HACCP составляет сердцевину пункта 8.
Контекст и область применения FSMS
Определяем место организации в пищевой цепочке, продукты и процессы, входящие в систему, а также ожидания клиентов и нормы.
Лидерство и политика безопасности пищевых продуктов
Руководство утверждает политику, назначает руководителя команды по безопасности пищевых продуктов и обеспечивает ресурсы.
Риски, возможности и цели
Риски на уровне организации (поставщики, оборудование, кадры) и измеримые цели безопасности пищевых продуктов.
Поддержка и коммуникация в цепочке
Компетенции, обучение и — специфично для этого стандарта — упорядоченная коммуникация с поставщиками, клиентами и компетентными органами.
Предварительные программы (PRP)
Гигиеническая основа по серии ISO/TS 22002: объект, оборудование, дезинфекция/дезинсекция/дератизация, отходы, персонал, прослеживаемость.
Анализ опасностей: ККТ и OPRP
Анализ HACCP с категоризацией контрольных мер на критические точки (ККТ) и операционные предварительные программы (OPRP), с планом контроля опасностей.
Прослеживаемость, изъятие и чрезвычайные ситуации
Система прослеживаемости, процедуры изъятия и отзыва продукции и готовность к чрезвычайным ситуациям — с обязательным тестированием.
Верификация, аудит и улучшение
Верификационные мероприятия, внутренний аудит, анализ со стороны руководства и обновление системы.
Путь к сертификату
Сертификация по стандартной двухэтапной модели.
Предпосылка всего: система внедрена и применяется на практике — все требования стандарта выполнены, проведён внутренний аудит и анализ со стороны руководства.
Проверка программ PRP, документации HACCP и плана контроля опасностей.
Посещение предприятия, проверка записей мониторинга и теста прослеживаемости/изъятия.
Сертификат сроком действия 3 года.
Ежегодные проверки и ресертификация на третий год.
Преимущества внедрения стандарта
ISO 22000 — глобально признанное доказательство безопасности пищевых продуктов, открывает экспортные рынки.
Существующий HACCP поднимается до сертифицированной системы менеджмента без дублирования работы.
Сокращает проверки клиентов и облегчает вход в цепочки поставок.
С дополнительными требованиями PRP и модулем FSSC система надстраивается до сертификата, признанного GFSI.
Иллюстративный, типичный сценарий, который мы часто слышим от клиентов, — не описывает конкретного, названного клиента.
“HACCP у нас был годами, но каждая новая площадка составляла свой план заново. ISO 22000 заставил нас ввести единую систему программ PRP и тест отзыва продукции, который действительно работает, — когда мы впервые проверили его моделированием, выяснилось, что на отзыв партии нам нужно три дня, а цель была 24 часа.”
— частый сценарий наших клиентов
Связь со смежными стандартами
HACCP — методологическое сердце стандарта — если он у вас уже есть, ISO 22000 является логичной надстройкой. FSSC 22000 сочетает ISO 22000 с предварительными условиями ISO/TS 22002 в схему, признанную GFSI, наравне с IFS и стандартами BRCGS, которые требуют крупные торговые сети. ISO 9001 естественно интегрируется для качества всей организации.
Проводим обучение по всем стандартам, которые мы внедряем — от базового понимания до внутреннего аудитора.
Часто задаваемые вопросы об ISO 22000:2018
В чём разница между HACCP и ISO 22000?
HACCP — методология контроля опасностей (и законодательная обязанность); ISO 22000 — сертификационный стандарт, встраивающий HACCP в полноценную систему менеджмента с лидерством, коммуникацией и улучшением.
Что такое OPRP?
Операционная предварительная программа — контрольная мера, значимая для безопасности пищевых продуктов, которая не является классической ККТ (не имеет критического предела типа температура/время), но планируется и отслеживается по более строгим правилам, чем обычная PRP.
Признан ли ISO 22000 GFSI?
Сам ISO 22000 — нет; GFSI признаёт схему FSSC 22000, которая строится на ISO 22000 с дополнительными требованиями. Для сетей, требующих GFSI, правильный выбор — FSSC или IFS.
Сколько длится внедрение?
При существующей функционирующей системе HACCP обычно 3–5 месяцев; без неё — 5–8 месяцев. Для крупных систем — свыше 500 сотрудников, несколько локаций или интегрированная система из нескольких стандартов — проект реально длится больше года; таких клиентов мы также ведём.
Сколько стоит внедрение ISO 22000?
Фиксированной цены, единой для всех, не существует — стоимость зависит от отрасли организации, её размера и числа сотрудников, выбранного стандарта и текущего состояния системы. Пришлите нам краткое описание вашей организации, и мы бесплатно подготовим ориентировочное предложение, адаптированное под вас.
Сертификат MEST EN ISO 22000 — что это значит?
Когда речь идёт о сертификате MEST EN ISO 22000 (то есть сертификате ISO 22000:2018), имеется в виду подтверждение, которое независимый аккредитованный орган по сертификации выдаёт организации, чья система соответствует всем требованиям данного стандарта. Национальная редакция стандарта в Черногории имеет содержание, идентичное международной редакции — те же требования, те же пункты, только под национальным обозначением — поэтому на тендерах встречаются оба обозначения одного и того же стандарта.
Почему обозначения различаются, а стандарт один и тот же?
Каждая страна — член европейской и международной системы стандартизации — включает один и тот же стандарт в собственный национальный каталог и добавляет к нему национальный префикс — в Черногории это MEST. Содержание, структура, пункты и все требования, которые аудитор проверяет при сертификации, остаются полностью идентичными независимо от того, какое обозначение указано в документе. Поэтому сертификат, выданный по одному обозначению, полностью покрывает и другое — речь идёт не о двух стандартах, а об одном и том же, только под двумя названиями.
Наша основная деятельность — внедрение стандартов: мы готовим вашу организацию так, чтобы сертификационный аудит прошёл без сюрпризов, а понятия «сертификация ISO 22000:2018» и «сертификат MEST EN ISO 22000» объясняем потому, что клиенты именно так их и ищут. Что включают в себя сертификация, аккредитация, IAF и надзорные аудиты — читайте на странице Сертификация / Сертификат ISO, а об обозначениях на тендерах — на странице Стандарты ISO на тендерах.
Стандарты, которые складываются в соты
Каждый стандарт сохраняет свою форму, но вместе они образуют единую, прочную интегрированную систему менеджмента (ИСМ) — без пробелов и пересечений. Нажмите на шестиугольник, чтобы открыть этот стандарт.
Подробнее об интегрированной системе менеджмента
Интегрированная система менеджмента (ИСМ) объединяет два или более стандартов ISO — например, ISO 22000 с ISO 9001 или ISO 14001 — в единую общую систему документации, целей и внутренних проверок, вместо того чтобы каждый стандарт существовал в своей параллельной процедуре.
Единая структура (структура высокого уровня — HLS), которую разделяют все современные стандарты ISO. Благодаря ей политика качества, управление рисками, внутренние аудиты и анализ со стороны руководства могут быть общими сразу для нескольких стандартов.
Каждый стандарт по отдельности решает одну часть бизнеса — качество, окружающую среду, безопасность, информацию. Когда организация внедряет несколько из них, разрозненные системы быстро дублируют одну и ту же документацию и одних и тех же аудиторов.
Меньше дублирования процедур, более простое управление, более сильный контроль над процессами, более эффективное использование ресурсов и более лёгкая подготовка к объединённому сертификационному аудиту.
ISO 22000 можно внедрить самостоятельно или как часть интегрированной системы — решение зависит от числа стандартов, на которые вы нацелены, и от того, внедряете ли вы их одновременно или постепенно.
Проверьте готовность вашей организации
Ответьте на несколько вопросов и получите ориентировочную оценку текущего уровня готовности вашей организации (ISO 22000).
Эта самооценка даёт только ориентировочный результат готовности. Она не является сертификацией, официальным аудитом или формальным подтверждением соответствия.
Некоторые из наших референций
Более 400 организаций в Черногории и регионе прошли внедрение вместе с нами — от банков и государственных органов до производства, ИТ, лабораторий и гостиничного бизнеса.
Это лишь часть наших клиентов. Подробнее о нас →
Запросите бесплатную консультацию
Оценим объём работ и предложим реалистичный план и бюджет для вашей организации. Позвоните нам или отправьте запрос — отвечаем в течение 24 часов.