IFS Food · Черногория
Подготовка к сертификации IFS Food в Черногории
IFS Food — признанный GFSI стандарт для производителей пищевых продуктов и компаний, упаковывающих нефасованные пищевые продукты. Это пропуск на полки крупных европейских торговых сетей — особенно на немецком, французском и итальянском рынках.
Что такое IFS Food?
IFS (International Featured Standards) разработали немецкие и французские торговые сети как единое требование к своим поставщикам частных торговых марок. Сегодня IFS Food, наряду с BRCGS, — самый востребованный сертификат безопасности пищевых продуктов в Европе: без него вход в крупные розничные сети практически невозможен.
IFS отличается от стандартов ISO системой баллов: аудитор оценивает каждое требование чек-листа (A/B/C/D), а общий процент определяет уровень сертификата (Foundation или Higher). Особый вес несут KO (knock-out) требования — провал по любому из них означает провал всего аудита. Стандарт также предусматривает возможность незапланированных аудитов.
Этапы внедрения
Реальные этапы, через которые мы ведём каждый проект — от подготовки до сертификата, который приходит только в конце:
Внутренний аудит и пробный (пре-)аудит
Подготовка к IFS следует логике самого чек-листа стандарта — от руководства до производственной линии.
Gap-анализ по чек-листу IFS
Оцениваем состояние по всем главам стандарта и KO-требованиям; вы получаете отчёт с приоритетами и реалистичным сроком до аудита.
HACCP и предварительные программы
IFS требует полноценную систему HACCP по Codex и упорядоченные программы PRP — гигиену, обслуживание, дезинфекцию/дезинсекцию/дератизацию, управление аллергенами и стеклом/пластиком.
Система менеджмента и культура безопасности пищевых продуктов
Политика, ответственность, внутренние проверки и — прямое требование — план развития культуры безопасности пищевых продуктов с измеримыми мероприятиями.
Food defense и food fraud
Оценка уязвимости к преднамеренному загрязнению (food defense) и мошенничеству с сырьём (food fraud), с планами смягчения — обязательные главы IFS.
Прослеживаемость и управление инцидентами
Тест прослеживаемости в обоих направлениях в течение 4 часов, процедуры изъятия и отзыва и управление рекламациями.
Обучение и производственная практика
Обучение сотрудников по рабочим местам, гигиенические правила, контроль посторонних предметов и условия производства, которые аудитор детально осматривает.
Внутренний аудит и пробный (пре-)аудит
Полная внутренняя проверка по чек-листу и симуляция аудита — устраняем замечания до прихода настоящего аудитора.
Путь к сертификату
Аудит IFS отличается от сертификации ISO — оценивается каждое требование.
Предпосылка всего: система внедрена и применяется на практике — все требования стандарта выполнены, проведён внутренний аудит и анализ со стороны руководства.
Аудит проводит орган, утверждённый IFS; срок может быть запланированным или незапланированным (обязателен не менее чем каждый третий аудит).
Аудитор оценивает каждое требование (A/B/C/D) с обязательным детальным осмотром производства — не менее трети времени аудита.
≥75% даёт уровень Foundation, а ≥95% — Higher. Провал по KO-требованию или крупное несоответствие означает провал аудита.
Сертификат IFS действует 12 месяцев — система поддерживается непрерывно, а не кампаниями.
Преимущества внедрения стандарта
IFS — стандартное условие для поставщиков частных торговых марок в Европе.
Один сертификат принимают все крупные покупатели, требующие GFSI — без множественных аудитов.
Оценки food fraud и food defense защищают от рисков, которые классический HACCP не покрывает.
Открывает немецкий, французский и итальянский рынки — крупнейшие экспортные возможности для производителей продуктов питания из региона.
Иллюстративный, типичный сценарий, который мы часто слышим от клиентов, — не описывает конкретного, названного клиента.
“Торговая сеть потребовала от нас сертификат IFS Food, и мы думали, что это просто бумага для них. В ходе подготовки мы впервые провели оценку рисков food defense (умышленное загрязнение) и проверку поставщиков на food fraud — о таких вещах мы раньше вообще не думали, а сегодня это часть регулярного контроля.”
— частый сценарий наших клиентов
Связь со смежными стандартами
IFS строится на основе HACCP, который требует в полном объёме. ISO 22000 / FSSC 22000 — альтернативный путь к GFSI — выбор зависит от того, какой рынок и какие клиенты являются вашей целью (IFS доминирует в континентальной Европе, BRCGS — в Великобритании). ISO 9001 покрывает качество и процессы всей организации.
Проводим обучение по всем стандартам, которые мы внедряем — от базового понимания до внутреннего аудитора.
Часто задаваемые вопросы об IFS Food
Что такое KO (knock-out) требования?
Десять ключевых требований IFS — среди них ответственность руководства, система мониторинга ККТ, гигиена персонала, прослеживаемость и корректирующие действия. Оценка D по любому KO-требованию означает автоматический провал аудита.
Сколько действует сертификат IFS?
12 месяцев — аудит повторяется каждый год, а не менее чем каждый третий должен быть незапланированным.
IFS или ISO 22000 — что выбрать?
Если вашими клиентами являются европейские торговые сети, они потребуют стандарт GFSI: IFS (континентальная Европа) или BRCGS (Великобритания). ISO 22000 — отличная системная основа, а через FSSC 22000 также достигает признания GFSI.
Сколько длится подготовка к IFS?
При функционирующей системе HACCP обычно 4–8 месяцев, в зависимости от состояния объекта и документации. Для крупных систем — свыше 500 сотрудников, несколько локаций или интегрированная система из нескольких стандартов — проект реально длится больше года; таких клиентов мы также ведём.
Что такое культура безопасности пищевых продуктов?
IFS требует документированный план развития осведомлённости и поведения сотрудников в отношении безопасности пищевых продуктов — с целями, мероприятиями и измерением прогресса.
Сколько стоит внедрение стандарта IFS Food?
Фиксированной цены, единой для всех, не существует — стоимость зависит от отрасли организации, её размера и числа сотрудников, выбранного стандарта и текущего состояния системы. Пришлите нам краткое описание вашей организации, и мы бесплатно подготовим ориентировочное предложение, адаптированное под вас.
Сертификат IFS Food — что это значит?
Когда речь идёт о сертификате IFS Food, имеется в виду подтверждение, которое независимый аккредитованный орган по сертификации выдаёт организации, чья система соответствует всем требованиям данного стандарта.
Наша основная деятельность — внедрение стандартов: мы готовим вашу организацию так, чтобы сертификационный аудит прошёл без сюрпризов, а понятия «сертификация IFS Food» и «сертификат IFS Food» объясняем потому, что клиенты именно так их и ищут. Что включают в себя сертификация, аккредитация, IAF и надзорные аудиты — читайте на странице Сертификация / Сертификат ISO, а об обозначениях на тендерах — на странице Стандарты ISO на тендерах.
Стандарты, которые складываются в соты
Каждый стандарт сохраняет свою форму, но вместе они образуют единую, прочную интегрированную систему менеджмента (ИСМ) — без пробелов и пересечений. Нажмите на шестиугольник, чтобы открыть этот стандарт.
Подробнее об интегрированной системе менеджмента
Интегрированная система менеджмента (ИСМ) объединяет два или более стандартов ISO — например, IFS Food с ISO 9001 или ISO 14001 — в единую общую систему документации, целей и внутренних проверок, вместо того чтобы каждый стандарт существовал в своей параллельной процедуре.
Единая структура (структура высокого уровня — HLS), которую разделяют все современные стандарты ISO. Благодаря ей политика качества, управление рисками, внутренние аудиты и анализ со стороны руководства могут быть общими сразу для нескольких стандартов.
Каждый стандарт по отдельности решает одну часть бизнеса — качество, окружающую среду, безопасность, информацию. Когда организация внедряет несколько из них, разрозненные системы быстро дублируют одну и ту же документацию и одних и тех же аудиторов.
Меньше дублирования процедур, более простое управление, более сильный контроль над процессами, более эффективное использование ресурсов и более лёгкая подготовка к объединённому сертификационному аудиту.
IFS Food можно внедрить самостоятельно или как часть интегрированной системы — решение зависит от числа стандартов, на которые вы нацелены, и от того, внедряете ли вы их одновременно или постепенно.
Проверьте готовность вашей организации
Ответьте на несколько вопросов и получите ориентировочную оценку текущего уровня готовности вашей организации (IFS Food).
Эта самооценка даёт только ориентировочный результат готовности. Она не является сертификацией, официальным аудитом или формальным подтверждением соответствия.
Некоторые из наших референций
Более 400 организаций в Черногории и регионе прошли внедрение вместе с нами — от банков и государственных органов до производства, ИТ, лабораторий и гостиничного бизнеса.
Это лишь часть наших клиентов. Подробнее о нас →
Запросите бесплатную консультацию
Оценим объём работ и предложим реалистичный план и бюджет для вашей организации. Позвоните нам или отправьте запрос — отвечаем в течение 24 часов.