IFS Food · Shqipëria dhe Mali i Zi
Përgatitja për certifikimin IFS Food në Shqipëri dhe Mal të Zi
IFS Food është standard i njohur nga GFSI për prodhuesit e ushqimit dhe kompanitë që paketojnë produkte ushqimore të pambështjella. Është bileta hyrëse në raftet e zinxhirëve të mëdhenj tregtarë evropianë — veçanërisht në tregun gjerman, francez dhe italian.
Çfarë është IFS Food?
IFS (International Featured Standards) u zhvillua nga zinxhirët tregtarë gjermanë dhe francezë si një kërkesë e vetme për furnitorët e tyre të markave private. Sot, së bashku me BRCGS, IFS Food është certifikata më e kërkuar e sigurisë ushqimore në Evropë: pa të, hyrja në zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë është praktikisht e pamundur.
IFS ndryshon nga standardet ISO për sa i përket sistemit të vlerësimit: auditori vlerëson çdo kërkesë të listës kontrolluese (A/B/C/D), ndërsa përqindja totale përcakton nivelin e certifikatës (Foundation ose Higher). Peshë të veçantë kanë kërkesat KO (knock-out) — rënia në cilëndo prej tyre do të thotë rënie e të gjithë auditimit. Standardi përfshin edhe mundësinë e auditimeve të pashpallura.
Fazat e implementimit
Fazat reale nëpër të cilat e udhëheqim çdo projekt — nga përgatitja deri te certifikata, e cila vjen vetëm në fund:
Auditimi i brendshëm dhe (para-)auditimi provë
Përgatitja për IFS ndjek logjikën e vetë listës kontrolluese të standardit — nga drejtimi deri te linja e prodhimit.
Analiza e boshllëqeve sipas listës IFS
Regjistrojmë gjendjen sipas të gjitha kapitujve të standardit dhe kërkesave KO; merrni një raport me prioritete dhe një afat real për auditim.
HACCP dhe programet paraprake
IFS kërkon një sistem të plotë HACCP sipas Codex-it dhe programe PRP të rregulluara — higjienë, mirëmbajtje, DDD, menaxhimin e alergjenëve dhe qelqit/plastikës.
Sistemi i menaxhimit dhe kultura e sigurisë ushqimore
Politika, përgjegjësitë, kontrollet e brendshme dhe — kërkesë e shprehur — plani i zhvillimit të kulturës së sigurisë ushqimore me aktivitete të matshme.
Food defense dhe food fraud
Vlerësimi i ndjeshmërisë ndaj kontaminimit të qëllimshëm (food defense) dhe mashtrimeve me lëndët e para (food fraud), me plane zbutjeje — kapituj të detyrueshëm të IFS-it.
Gjurmueshmëria dhe menaxhimi i incidenteve
Test gjurmueshmërie në të dyja drejtimet brenda 4 orësh, procedura tërheqjeje dhe revokimi dhe menaxhimi i ankesave.
Trajnimet dhe praktika e prodhimit
Trajnime të punonjësve sipas vendeve të punës, rregulla higjienike, kontroll i trupave të huaj dhe kushte në prodhim që auditori i viziton në detaje.
Auditimi i brendshëm dhe (para-)auditimi provë
Kontroll i plotë i brendshëm sipas listës dhe simulim i auditimit — i eliminojmë gjetjet para auditorit të vërtetë.
Rruga drejt certifikatës
Auditimi IFS ndryshon nga certifikimi ISO — vlerësohet çdo kërkesë.
Parakusht i gjithçkaje: sistemi është implementuar dhe zbatuar në praktikë — të gjitha kërkesat e standardit janë përmbushur, është kryer auditimi i brendshëm dhe rishikimi nga drejtuesit.
Auditimin e kryen një organ i miratuar nga IFS; afati mund të jetë i njoftuar ose i pashpallur (i detyrueshëm të paktën çdo auditim të tretë).
Auditori vlerëson çdo kërkesë (A/B/C/D) me një vizitë të detajuar të detyrueshme të prodhimit — të paktën një e treta e kohës së auditimit.
≥75% sjell nivelin Foundation, ndërsa ≥95% nivelin Higher. Rënia në një kërkesë KO ose mospajtueshmëri Major do të thotë rënie e auditimit.
Certifikata IFS vlen 12 muaj — sistemi mirëmbahet vazhdimisht, jo në mënyrë fushate.
Përfitimet e zbatimit të standardit
IFS është kusht standard për furnitorët e markave private në Evropë.
Një certifikatë e vetme pranohet nga të gjithë blerësit e mëdhenj që kërkojnë GFSI — pa auditime të shumëfishta.
Vlerësimet food fraud dhe food defense mbrojnë nga rreziqe që HACCP-i klasik nuk i mbulon.
Hap tregun gjerman, francez dhe italian — mundësitë më të mëdha të eksportit për prodhuesit ushqimorë nga rajoni.
Skenar ilustrues dhe tipik që e dëgjojmë shpesh nga klientët — nuk përfaqëson një klient konkret të emërtuar.
“Një rrjet tregtar na kërkoi certifikatën IFS Food dhe menduam se ishte thjesht një letër për ta. Gjatë përgatitjes, për herë të parë bëmë vlerësimin e rrezikut food defense (ndotja e qëllimshme) dhe kontrollin e furnizuesve për food fraud — gjëra që më parë as nuk i kishim menduar, e sot janë pjesë e kontrollit të rregullt.”
— skenar i shpeshtë i klientëve tanë
Lidhja me standardet e ngjashme
IFS ndërtohet mbi bazën HACCP të cilën e kërkon në vëllim të plotë. ISO 22000 / FSSC 22000 është një rrugë alternative GFSI — zgjedhja varet nga tregu dhe blerësit që synoni (IFS dominon në Evropën kontinentale, BRCGS në Britaninë e Madhe). ISO 9001 mbulon cilësinë dhe proceset e gjithë organizatës.
Mbajmë trajnime për të gjitha standardet që implementojmë — nga kuptimi bazë deri te auditori i brendshëm.
Pyetje të shpeshta rreth IFS Food
Çfarë janë kërkesat KO (knock-out)?
Dhjetë kërkesat kyçe të IFS-it — mes tyre përgjegjësia e drejtimit, sistemi i monitorimit të CCP-ve, higjiena e personelit, gjurmueshmëria dhe masat korrigjuese. Nota D në cilëndo kërkesë KO do të thotë rënie automatike e auditimit.
Sa vlen certifikata IFS?
12 muaj — auditimi përsëritet çdo vit, ndërsa të paktën çdo i treti duhet të jetë i pashpallur.
IFS apo ISO 22000 — çfarë të zgjedh?
Nëse blerësit tuaj janë zinxhirë tregtarë evropianë, ata do të kërkojnë një standard GFSI: IFS (Evropa kontinentale) ose BRCGS (MB). ISO 22000 është një themel i shkëlqyer sistemi, ndërsa përmes FSSC 22000 arrin edhe njohjen GFSI.
Sa zgjat përgatitja për IFS?
Me një sistem HACCP funksional zakonisht 4 deri në 8 muaj, në varësi të gjendjes së objektit dhe dokumentacionit. Për sisteme të mëdha — mbi 500 të punësuar, disa lokacione ose sistem i integruar me disa standarde — projekti realisht zgjat mbi një vit; edhe këta klientë i udhëheqim.
Çfarë është kultura e sigurisë ushqimore?
IFS kërkon një plan të dokumentuar zhvillimi të vetëdijes dhe sjelljes së punonjësve lidhur me sigurinë ushqimore — me objektiva, aktivitete dhe matje të përparimit.
Sa kushton implementimi i standardi IFS Food?
Nuk ka çmim fiks që vlen për të gjithë — kostoja varet nga fusha (veprimtaria) e organizatës, madhësia dhe numri i punonjësve, standardi i zgjedhur dhe gjendja aktuale e sistemit. Na dërgoni një përshkrim të shkurtër të organizatës suaj dhe do të përgatisim falas një ofertë orientuese të përshtatur për ju.
Çfarë do të thotë certifikata IFS Food?
Kur kërkohet certifikata IFS Food, bëhet fjalë për një konfirmim që një organ i pavarur i akredituar certifikues ia lëshon një organizate, sistemi i së cilës është në pajtueshmëri me të gjitha kërkesat e këtij standardi.
Veprimtaria jonë kryesore është implementimi dhe zbatimi i standardeve: e përgatisim organizatën tuaj në mënyrë që auditimi certifikues të kalojë pa surpriza, ndërsa termat „certifikimi IFS Food" dhe „certifikata IFS Food" i shpjegojmë sepse pikërisht kështu i kërkojnë klientët. Çfarë nënkuptojnë certifikimi, akreditimi, IAF dhe auditimet mbikëqyrëse — lexoni në faqen Certifikimi / Certifikata ISO, ndërsa për emërtimet në tenderë në faqen Standardet ISO në tenderë.
Standardet që përshtaten si hoje mjalti
Çdo standard e ruan formën e vet, por së bashku formojnë një sistem të vetëm, të fortë dhe të integruar të menaxhimit (SIM) — pa boshllëqe dhe pa mbivendosje. Klikoni mbi një hekzagon për ta hapur atë standard.
Më shumë rreth sistemit të integruar të menaxhimit
Sistemi i integruar i menaxhimit (SIM) bashkon dy ose më shumë standarde ISO — për shembull IFS Food me ISO 9001 ose ISO 14001 — në një kuadër të përbashkët dokumentacioni, objektivash dhe kontrollesh të brendshme, në vend që çdo standard të jetojë në procedurën e vet paralele.
Një strukturë e njëjtë (struktura e nivelit të lartë — HLS) që e ndajnë të gjitha standardet moderne ISO. Falë saj, politika e cilësisë, menaxhimi i rrezikut, auditimet e brendshme dhe rishikimi nga drejtuesit mund të jenë të përbashkëta për disa standarde njëherësh.
Çdo standard veç e veç trajton një pjesë të biznesit — cilësinë, mjedisin, sigurinë, informacionin. Kur një organizatë zbaton disa prej tyre, sistemet e ndara shpejt dyfishojnë të njëjtin dokumentacion dhe të njëjtët auditorë.
Më pak dyfishim procedurash, menaxhim më i thjeshtë, mbikëqyrje më e fortë e proceseve, përdorim më efikas i burimeve dhe përgatitje më e lehtë për një auditim certifikues të kombinuar.
IFS Food mund të implementohet në mënyrë të pavarur ose si pjesë e një sistemi të integruar — vendimi varet nga numri i standardeve që synoni dhe nga ajo nëse do t'i zbatoni njëkohësisht apo në mënyrë graduale.
Kontrolloni gatishmërinë e organizatës suaj
Përgjigjuni disa pyetjeve dhe merrni një vlerësim orientues të nivelit aktual të gatishmërisë së organizatës suaj (IFS Food).
Ky vetëvlerësim jep vetëm një rezultat orientues të gatishmërisë. Nuk përbën certifikim, auditim zyrtar apo konfirmim formal të përputhshmërisë.
Disa nga referencat tona
Mbi 400 organizata në Mal të Zi dhe rajon e kanë kaluar implementimin me ne — nga bankat dhe organet shtetërore te prodhimi, IT-ja, laboratorët dhe mikpritja.
Këta janë vetëm disa nga klientët tanë. Më shumë për ne →
Gati për standardizim?
Na kontaktoni për një konsultë falas hyrëse — do të vlerësojmë vëllimin e punës dhe do të propozojmë një plan dhe buxhet realist. Na telefononi ose dërgoni një kërkesë — përgjigjemi brenda 24 orësh.